A pancreatite (inflamación do páncreas) vai acompañada de dor intensa. Se non se trata, a enfermidade faise crónica e as exacerbacións frecuentes son típicas. É imprescindible facer dieta para a pancreatite pancreática. É o cumprimento dos principios da nutrición médica o que reduce significativamente o risco de desenvolver unha convulsión.
Características da dieta
A dieta para a pancreatite pancreática ten as súas propias características. A principal tarefa da dieta é reducir a actividade do órgano. Como comer con pancreatite para non empeorar a túa saúde? Os principais principios son:
- rexeitamento completo de alimentos graxos ou fritos e doces;
- Falta de fibra grosa na dieta;
- ao cociñar, só se usan os métodos de ferver e cocer ao vapor;
- dieta fraccionada: a inxestión de alimentos ocorre en seis a sete comidas en pequenas porcións;
- A comida servida debe ser puré ou picada finamente.
Durante o día, o paciente debe beber polo menos 2 litros de líquido.
Nutrición aguda
A dieta para a pancreatite aguda axudará a desfacerse dos síntomas graves dunha convulsión. O seu obxectivo é deter a produción de zume pancreático, que contén enzimas dixestivas. Isto conséguese negándose a comer (nos primeiros días) e observando o repouso na cama.
Que podes comer durante este tempo se tes pancreatite? Durante os primeiros tres días despois do inicio do ataque, recoméndase á persoa que teña fame completamente, dependendo da gravidade da enfermidade. Só está permitido beber: auga mineral alcalina, unha infusión de bagas de rosa silvestre, té sen azucre feblemente elaborado, auga. Despois de que o estado se estabilice e se elimine a síndrome de dor, os pacientes reciben unha táboa de dieta.
Despois do ataque, a comida debe ser fraccionada, ata 8 veces ao día. O tamaño inicial da porción non supera os 50-100 gramos e, dado que a dieta baixa en calorías practicada neste momento non cumpre as normas fisiolóxicas, é bastante curta: non máis de 7 días. Todos os produtos utilizados son cociñados, os pratos sérvense quentes e teñen unha consistencia semilíquida.
| Días | Produtos Aprobados |
|---|---|
| Primeira | Untables de mingau, sopas viscosas con cereais (prohíbense o millo e o millo), decoccións de vexetais, tés febles con azucre granulado engadido, compotas, galletas caseiras, xelea de froitas e marmelada. |
| Segundo | |
| terceiro | Pratos de requeixo: soufflés, pudim, pasta, tortilla de vapor. |
| Cuarto | Mingau de leite. |
| Quinto | Sopa de puré de carne. |
| Sexto | Manteiga (pequena cantidade), puré de vexetais (o repolo está prohibido). |
| Sétimo | Soufflé de carne ou peixe. |
A continuación, o paciente cámbiase a un alimento básico, cuxa variedade depende da presenza de enfermidades concomitantes. Se falamos de que táboa ten máis asignada, é o número 5P. A dieta para a inflamación aguda do páncreas dura 6-12 meses.
Terapia nutricional en forma crónica
Para os pacientes con pancreatite crónica, a dieta é un compromiso de por vida, xa que unha dieta deficiente pode levar a unha exacerbación da patoloxía. Cada ataque da enfermidade vai acompañado dunha substitución parcial dos tecidos funcionantes por fibrosos, o que finalmente leva ao desenvolvemento da insuficiencia na función secretora da glándula.
Durante a exacerbación da forma crónica de pancreatite, acompañada de síntomas patolóxicos graves, como na forma aguda, o paciente recibe unha dieta estrita de 7 días. Despois de mellorar a saúde, o paciente pasa á dieta segundo a táboa n. ° 5 P.
As súas principais características:
- Os pratos que se serven na mesa deben limparse ou cortarse coidadosamente;
- o contido de proteínas, graxas e hidratos de carbono corresponde ás necesidades fisiolóxicas do corpo;
- cunha mala asimilación de proteínas, a súa porcentaxe diminúe debido ao aumento do contido en hidratos de carbono;
- Quedan completamente excluídos os produtos que conteñan fibra e extractos;
- a cantidade de sal está limitada a 6 gramos por día;
- comidas fraccionadas - ata 6 veces ao día;
- comer en exceso é inaceptable.
Dieta no 5 P alimentos permitidos e prohibidos
Que comer se o páncreas está inflamado? O conxunto de produtos inclúe:
- Vexetais cocidos - patacas, calabacín, cabaza, chícharos verdes, coliflor, remolacha. En ausencia dunha reacción negativa, pode incluír cenorias, pepinos e tomates crus.
- Granos - trigo sarraceno, arroz, avea, sémola. O mingau debe ter unha consistencia semi-lixiosa. Permítense a sémola e o suflé de arroz. Limitado: cebada, millo, millo, yachka.
- Sopas de caldo de verduras, sopas de leite, sopas de puré. Para espesar, úsanse cereais coidadosamente cocidos: sémola, arroz, avea. As verduras córtanse en anacos pequenos. Non podes fritilos. Permítense crema agria, nata, manteiga e leite co aderezo.
- Carne baixa en graxa - tenreira, polo, coello.
- Especies de peixe baixo en graxa: bacallau, pescada, lucioperca, perca, carbono, bacalao. É cocido ou cocido ao vapor.
- Onte ou pan de trigo seco, galletas sen cocer.
- Produtos lácteos baixos en graxa: iogur, kefir, queixo cottage. Podes servir queixo relado cun sabor neutro.
- Tortilla de proteínas, ovos cocidos.
- Salsas cocidas con caldo de verduras. Non se pode fritir fariña para espesalos.
- Mazás doces cocidas ao forno. Mousses de froitas, marmeladas, gelatinas, conservas.
- Puré de froitas frescas.
- Aceite de xirasol cremoso e refinado.
De bebidas: té feblemente elaborado coa adición de limón, zumes de froitas con sabor doce, previamente diluídos con auga, infusión de rosa mosqueta, compotas feitas con albaricoques, peras, mazás, auga sen gases. Se tes deficiencia de potasio, a túa dieta debe incluír zume de cenoria. A nutrición adecuada para un páncreas inflamado é clave para unha boa saúde. Por este motivo, os produtos que poden provocar exacerbacións deben excluírse do menú.
Que non se debe comer se o páncreas está inflamado? A lista de alimentos prohibidos inclúe:
- pan fresco, repostería, bolos, bolos;
- sopas ricas, sopa de repolo, borscht, okroshka e remolacha;
- pratos fritos - tortas, tortas de queixo, filloas, filloas;
- Carne Graxa;
- despoxos;
- gran desmenuzado;
- Vexetais que conteñen fibra, cogomelos;
- vexetais e froitas frescas con coidado;
- Cociñar graxas e porco de porco;
- Plátanos, uvas, dátiles;
- especias quentes;
- Alcohol, café, refrescos, xeados, cacao.
Despois de que a enfermidade pasou a un estado de remisión, pódense importar vexetais e froitas frescas.
Exemplo de menú semanal
Un menú aproximado para unha semana con pancreatite do páncreas pode verse así:
| almorzo | Xantando | cea | Merenda da tarde | cea | |
|---|---|---|---|---|---|
| luns | Cocer a tortilla ao vapor, o soufflé de quark, beber | Galletas de queixo, compota de mazá | Sopa de sémola con puré de cenoria, trigo sarraceno con calabacín cocido, bebida | mazá ralada | Avea, ensalada de remolacha, mazá ao forno |
| martes | Congee, queixo cottage, bebida | puré de mazá | Sopa de trigo sarraceno con verduras, boliñas de polo ao vapor, marmelada | Tortilla de proteínas ao vapor, zume diluído | Schnitzel de peixe ao vapor adornado con puré de patacas, bebida |
| mércores | Gachas de leite líquida de arroz, tortilla de proteínas, bebida | Requeixo con xelea doce | Crema de sopa de coliflor, soufflé de polo, bebida | Mazá ou pera cocida | Boliñas de peixe ao vapor con puré de verduras, bebida |
| xoves | Tortilla de vapor, leite de trigo sarraceno (puré), té | Requeixo | Crema de sopa de cenoria, schnitzel de tenreira adornado con mingau de arroz, bebida | Zume con galletas de biscoito | Chuletas de peixe ao vapor con puré de verduras, compota |
| venres | Gachas con manteiga, tortilla de proteínas ao vapor, queixo, bebida | Syrniki ao forno con cenoria, zume doce | Sopa con albóndigas, puré de carne con puré de cabaza, bebida | Quark | Bolos de peixe ao vapor con coliflor, bebida |
| sábado | Avea, queixo cottage, bebida | Ovo cocido, zume | Sopa de cabaza aderezada con crema de leite, carne stroganoff con puré de cenoria, bebida | Galletas galette, zume | Boliñas de peixe con congee, bebida |
| domingo | Pudim de sémola espolvoreado con marmelada, queixo cottage, bebida | Tortilla de proteínas, zume | Sopa de trigo sarraceno, soufflé de polo, bebida | Gelatina doce con biscoitos secos | Peixe cocido con congee, compota. |
Pola noite, cómpre beber un vaso de kefir ou iogur. Dado que unha dieta dietética ten restricións significativas sobre a inflamación do páncreas e prohibe o uso de moitas especias, é importante aprender a elixir os alimentos axeitados para diversificar a súa dieta. Despois de todo, coa pancreatite, a comida non só debe ser saudable, senón tamén saborosa.
Os nutricionistas recomendan as seguintes combinacións:
| Días da semana | Set de comida |
|---|---|
| luns | Tenreira, pataca, avea, cenoria, mazá |
| martes | Polo, peixe, fideos, queixo cottage, mazá, galletas, arroz |
| mércores | Coello, polo, trigo sarraceno, cabaza, cenorias, noces |
| xoves | Pavo, carbonero, sémola, cenorias, cebolas |
| venres | Tenreira, queixo, dátiles, polo, trigo sarraceno, crutóns |
| sábado | Arroz, calabacín, cenoria, clara de ovo, polo, kefir, carne de vaca |
| domingo | Patacas, sémola, avea, dátiles, albaricoques secos, galletas, bacallau |
Como bebidas podes usar:
- té feblemente elaborado - negro, verde;
- compotas de froitos frescos e secos;
- unha decocção de bagas de rosa mosqueta.
Días de xaxún
Se se diagnostica pancreatite crónica, os nutricionistas recomendan descargar. Nestes días, os pacientes comen só un tipo de alimento.
Se o páncreas está inflamado, podes practicar as seguintes dietas mono dun día:
- Avea. É necesario ferver 200 gramos de avea en auga. Divídeo en 6 partes. Durante o día cómpre beber 400 ml de decocção de rosa mosqueta.
- Quark. Polo tanto, enche 600 gramos de queixo cottage (sen graxa) con crema de leite (60 gramos). Divídese en 4 porcións. Permite 400 ml de caldo de rosa mosqueta.
- Froita e queixo cottage. Mestura as ameixas (400 gramos) e a mesma cantidade de queixo cottage baixo en graxa. Coma en 6 comidas.
- Compota de arroz. Ferva 1, 5 litros de compota de mazás. Cociña a mingau a partir de 50 gramos de arroz. Algo doce. Beba compota durante o día. Hai mingau pola mañá e pola noite.
- Sandía. Durante o día cómpre ter 1, 5 pulpa de sandía (a codia non se conta) en cinco ou seis comidas.
- Cabaza. Ás 2 kg de pulpa de cabaza no forno. Divídeo en 5 pasos.
- Apple. Ás 1, 5 kg de mazás no forno e cómeas nun día.
A actividade física está prohibida nestes días.
Múltiples receitas
A dieta para a pancreatite en adultos, como xa se mencionou, é bastante monótona, por iso é tan importante agradar aos pacientes con alimentos de diferentes gustos. Para preparar pudim de carne necesitarás:
- carne de vaca - 250 gramos;
- manteiga - 45 gramos;
- sémola - 25 gramos;
- auga - 100 ml;
- Ovo.
Preparación:
- Cocer e picar a carne.
- Botar a sémola con auga e engadir un ovo. Mesturar.
- Mesturar os dous compoñentes, amasar ben e verter nun molde.
Ferva nun baño maría.
A sopa de avea viscosa prepárase cos seguintes alimentos:
- Avena - 1 vaso;
- auga - 1, 3 litros;
- leite - 100 ml;
- ovo;
- Manteiga - 1 colher de chá
Preparación:
- Botar auga fervendo sobre os flocos e deixar ferver durante 30 minutos. Filtrar o caldo acabado e deixar ferver de novo.
- Mestura o ovo no leite quente e bota a mestura no caldo de avea nun chorro fino.
Engadir manteiga ao servir.
A mesa do paciente con pancreatite tamén debe ofrecer alimentos doces. Para a sobremesa necesitas:
- proteína;
- azucre granulado - 35 gramos;
- amorodos - 100 gramos;
- fariña - 25 gramos;
- auga - 120 ml;
- Vainillina.
Preparación:
- Bater a clara de ovo, o azucre e a vainilla.
- Estender a mestura en auga fervendo cunha culler. Cociñalos durante 4 minutos.
Ao servir, a sobremesa bótase cunha salsa feita con puré de bagas, fariña e azucre granulado. A pancreatite é unha enfermidade complexa que se caracteriza por exacerbacións frecuentes. O cumprimento dunha dieta axudará a reducir o seu número e levará a enfermidade a unha fase de remisión a longo prazo.